Duvel Belgian Pale Ale . ABV : 8,5 % IBU : 33
De color amarillo pálido con reflejos dorados, abundante espuma blanca con muy buen persistencia y burbuja fina. A veces también la llaman la roja, para diferenciarla de la versión filtrada.
En nariz tiene aroma intenso con un toque cítrico de pomelo y otras frutas como las peras y manzanas.
En boca es muy sutil y refinada con sabor amargo a lúpulo y malta, aterciopelado con toques picantes y dulces, con un final largo y difícil de olvidar.
Esta cerveza combina muy bien con pescados y mariscos, así como con ensaladas de todo tipo, pero sin duda donde es la dueña y señora es en el aperitivo.
El proceso de elaboración de esta Belgian Strong Ale dura 90 días, y le otorga un carácter único, una gran pureza y un agradable sabor dulce con gran contenido alcohólico. Su característico amargor lo obtiene del uso de los renombrados lúpulos Saaz-Saaz y Styrian Golding de Eslovaquia y la República Checa.
La cebada que se utiliza para conseguir la malta se deja germinar durante cinco días para obtener un mejor color. Se realiza una doble fermentación, la primera en los depósitos de almacenamiento, a baja temperatura; y la segunda, a temperaturas más cálidas, en botella, durante dos semanas. Por último, se deja madurar durante seis semanas a temperaturas frías. De esta forma se consigue una cerveza dulce de sabor puro y refinado, muy agradable.
Historia:
La Cervecería Moortgat fue fundada en 1871 por Jan Leonard Moortgat. La cerveza Duvel se creó para conmemorar el final de la Primera Guerra Mundial, y en un principio se llamó Victory Ale. Durante una cata para las personalidades locales, el zapatero exclamó “¡Nen echten Duvel!” (“¡Esto es un verdadero diablo!” en flamenco). De esta forma, la cerveza pasó a llamarse Duvel, una elección arriesgada teniendo en cuenta que Flandes en esa época era profundamente católica. Gracias a su original carácter, la popularidad de esta cerveza artesanal fue creciendo poco a poco y conquistando los mercados internacionales. Hoy en día se puede disfrutar de la cerveza Duvel en casi todo el mundo. Además, Duvel-Moortgat la sigue elaborando siguiendo la receta original y respetando su tiempo de maduración.
Duvel Belgian Pale Ale
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